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销售旺季冷链运输考验大

更新时间:2012/10/8 10:10:00 来源:物通网 浏览:719 次

  对于很多食品商家来说,今年双节是一个销售的黄金季节。随着人们生活和消费水平的提高,人们对于吃的追求也越来越高,这就催生了我国冷链食品产业的高速增长。但现在食品安全问题频出,如何保证食品安全是各方关注的焦点。冷链食品行业人士分析称,要真正做到冷链食品的营养健康和安全万无一失,从目前来看,统一配送和全程冷链显得极为重要。但今年让他们感到头痛的是,今年双节黄金周交通压力不容乐观,这对冷链运输的考验也加大很多。

  每年的十一长假对于大部分人来说都是一个出行的好时机,特别是今年,中秋国庆双节齐临门,法定假期长达8天。同时今年还有一项保证出行的好政策出台,按照国务院的通知,从9月30号到10月7号,整整八天的假期里,全国的高速公路将会对小客车免费。高速公路免费的消息,无疑刺激了大家双节旅游出行的热情。但同时,随之而来的是双节交通拥堵机率的大增。高速公路上车流量陡增,双节交通状况让很多出行人特别担忧。

  冷链食品生产出来以后,涉及运输、装卸以及销售终端的储存等各个环节。其中,非常关键的一环就是运输环节。交通压力对于冷链也是一项考验,如何保障冷链运输不断链是一个值得考虑的问题。

  交通压力虽然对食品冷链是一种比较大的考验,但面对这种压力,冷链也不是说一定会掉链子。冷链实际上不仅包括运输环节,还包括冷冻加工、冷冻贮藏和冷冻销售等环节。转嫁冷链运输压力,必须要树立全程冷链的概念,提高对冷链物流、统一配送的重视;其次,加强冷链物流的管理,将冷藏观念落实到位,避免为了利益而放弃冷藏,致使影响产品质量;再次,加大对冷链设备的投资,对冷库、冷藏车提高制冷、温控的要求,为食品提供全程低温的保障;最后,提高信息技术水平,加强货源信息的获取,达到需求和供给的更完美结合,在利益的驱动中做好统一配送和全程冷链。

  在运输、装卸和存储等各个冷链环节的交接环节也非常重要,每一个环节处理不当,极易发生断链,从而造成冷链食品温度波动,产生不利后果。所以除了从整体上强化全程的理念,还必须做好每个环节的衔接。

  最近,光明乳业全程冷链断链,严重影响乳制品的质量,光明乳业也公开向消费者致歉,将对冷链体系实施六大整改措施。这也为所有食品行业的商家提了一个醒,必须高度重视冷链建设,保证全程冷链不断链。

  作者:中国物通


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